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早睡早起，以養(yǎng)肝氣。

春天陽氣開始生發(fā)、白日漸長(zhǎng)，萬物開始復(fù)蘇。“肝屬木，應(yīng)于春季”，肝氣通達(dá)，身體才會(huì)輕松、精力充沛；肝氣受損，人很容易出現(xiàn)疲勞困倦、眼干目澀等不適。因此，春季首先要讓肝“休息”好。在此時(shí)提倡早睡早起，規(guī)律起居，即便晚睡，也要在晚上11時(shí)前上床。早上起床后伸個(gè)大大的懶腰，在日出后到戶外散散步，身體動(dòng)起來，陽氣也就被鼓動(dòng)了起來。

春捂護(hù)陽，防寒保暖。

中國有一句養(yǎng)生諺語叫“春捂秋凍”。嚴(yán)寒的冬季，各種保暖措施的完備，使人的耐寒能力下降。春暖花開，過早地頓減衣物，一旦寒氣襲來，會(huì)使血管痙攣，血流阻力增大，影響機(jī)體功能，造成各種疾病，所以"春捂"習(xí)慣要保持，衣服宜漸減，衣著宜"下厚上薄"，體質(zhì)虛弱的人要特別注意背部保暖。

少吃酸性，護(hù)肝脾。

中醫(yī)認(rèn)為，酸性收斂，入肝經(jīng)，若食酸過多，影響脾的運(yùn)化轉(zhuǎn)輸功能。可以有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的中藥和食品：如枸杞、大棗、山藥、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大蒜、豆豉、蔥、韭菜、花生和香椿等靈活地進(jìn)行配方選膳。另外，春天要多吃蔬菜和野菜，如黃豆芽、綠豆芽、春筍、蒲公英、柳芽等，既能補(bǔ)充多種維生素、無機(jī)鹽及微量元素，又可清熱潤(rùn)燥，有利于體內(nèi)積熱的散發(fā)。忌吃油膩、生冷、黏硬食物，以免傷及肝脾。

首烏豬肝片

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  [配料] 首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

  
  

  [做法] 首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。

  將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸（取一半首烏汁），加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，暴炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時(shí)倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。

  
  

  [功效] 補(bǔ)肝腎，益精血，烏發(fā)明目。（首烏即能保肝，又可降脂、降壓；木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。）

蝦仁韭菜

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  [配料] 蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個(gè)，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。

  
  

  [做法] 蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用；韭菜摘洗干凈，切3厘米長(zhǎng)段備用；雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

  
  

  [功效] 補(bǔ)腎陽、固腎氣、通乳汁。（韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強(qiáng)蠕動(dòng)，這道菜可作習(xí)慣性便秘患者之膳食。）

珍珠三鮮湯

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  [配料] 雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個(gè)，雞蛋清1個(gè)，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

  
  

  [做法] 雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥；5克淀粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個(gè)碗內(nèi)，攪成雞泥待用。西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。

  
  

  [功效] 溫中益氣，補(bǔ)精填髓，清熱除煩。